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<< 荷蘭醬 >> 份量: 4-5份
蛋黃 2 隻
牛油 100克
白酒 1大匙
檸檬 1/2 個 (榨汁)
鹽 1/4-1/2小匙
可另加: 檸檬屑，義大利香料，紅椒粉，糖，增添不同氣味。
做法: (約5-7mins)
- 蛋黃+白酒+檸檬汁+鹽 隔水打勻, 至稍濃稠。
- 將已溶化的件油逐少加入蛋黃溶液中，隔水用手動打蛋器打勻至適合濃稠度即可。
<< 水波蛋 >> 4 份
麵包 4片
煙肉 4片
雞蛋 4隻
醋 2大匙 (依水的份量應有調整)
鹽 1小匙
做法: (約20-25mins)
- 翻熱麵包。
- 煎香煙肉，放在麵包上。
- 水 (水至少要過蛋的高度) 放在鍋中加熱至沸騰，然後加入1大匙醋和1小匙鹽，加熱至至沸騰。
- 攪動鍋中的水至漩渦狀，然後輕輕加入雞蛋，每隻煮2mins。
- 雞蛋隔去多餘水份，放在麵包上。
- 最後淋上荷蘭醬，灑上香草，即成。
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