尋尋覓覓@吉賽兒小步落

(A) 餅底
90g oreo 餅碎
30g 牛油

(B) 芝士蛋糕
忌廉芝士 680g
低筋麵粉 3湯匙
原味乳酪 240ml
檸檬汁 3湯匙
檸檬皮(碎) 1湯匙
雞蛋 (室溫) 4隻
糖 60g

(C) 檸檬jelly：
檸檬汁 3湯匙
砂糖 70克
雞蛋黃 3只
牛油 2.5湯匙

(D)芝士蛋糕 做法:

1. 焗爐預熱至155c.

2. 壓碎餅乾碎, 加入已溶解的牛油溶液. 勻合並倒入蛋糕模內, 用匙子壓平. 放入雪櫃備用.

3. 忌廉芝士加糖用打蛋器充份攪拌, 加入檸檬汁和檸檬皮(碎)攪拌.

3 b. 分4-5次加入原味乳酪, 攪拌均勻. 

3 c. 蛋1隻1隻慢慢加入, 攪拌均勻. 

3 d. 最後加入低筋麵粉, 攪拌均勻.

4. 蛋糕模外面用石紙圍着, 以免入水; 蛋糕模用焗盤盛着, 外面加焗盤一半高度的水.

5. 將芝士漿倒入蛋糕模內.

6. 放入已預熱155c的焗爐, 焗1hr10mins.

7. 放在室溫至原全放涼, 即可放入雪櫃放一個晚上.

(E)檸檬醬裝飾 做法:

1. 牛油+檸檬汁+砂糖加熱至約80c

2. 加入雞蛋黃, 座熱水攪拌至濃稠, 即可

3. 將檸檬醬平均倒在蛋糕上. 

4. 放入雪櫃至少1hr, 將蛋糕從蛋糕模取出即成.