尋尋覓覓@吉賽兒小步落

這次做的不是有名的長洲糯米糍，而是自製的紅豆糯米糍。裡面的紅豆沒有用水浸一晚，所以沒有軟爛的口感，但卻保持了紅豆的原粒外觀。

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[食譜] 自製 紅豆糯米糍

[材料]

糯米粉  190g

粘米粉  10g

糖  20g

椰漿  200ml

水  200ml

油 (掃盆用) 少量

椰蓉 60g

紅豆蓉 200g

[做法]

1. 將糯米粉和粘米粉倒入大碗內。

2. 加入水、椰漿、糖，攪拌至無粉粒狀。

3. 將面糊倒入一個稍平的盆，然後用大火蒸30分鐘至完全熟透了。

4. 紅豆蓉用手搓成20份，每個10g。

5. 將蒸好的糯米皮放至暖和，然後平均分成20份。

6. 戴上即棄膠手套，以防糯米皮粘手。將糯米皮壓平，然後包上豆沙。最後均勻粘上一層椰蓉即成。

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心突然有一下，想試用曲奇模造不同形狀的糯米糍，想不到出來的效果也不錯。沒有很細緻的表情刻畫，也算保留了公仔的外型。(將製作好的糯米粉壓在曲奇模上)  

糯米糍的外皮用手搓扁，很薄，也有點太薄，如果用麵棍，應該可以桿得較平圴。 :)

切開製成品，外皮薄薄的一層，裡面包着粒粒的紅豆，真的很滿足啊!

自製紅豆餡要花的時間雖然比較多一點，但是勝在可以調較合適的甜度，對於愛減糖的我和家人，是缺對的不二之選! ^^