close
----
[食材A: 朱古力蛋糕]
朱古力 100g
無鹽牛油 73g
鹽 少許
蛋黃 2隻
無糖可可粉 5g
蛋白 ２隻
糖 3湯匙 (依朱古力苦味調節)
[做法]
1. 預熱焗爐180度
2. 坐溶朱古力、牛油後，一隻一隻加入蛋黃，攪拌均勻。
3. 加入鹽、無糖可可粉，攪拌均勻。
4. 把材料放入蛋糕模，放入焗爐焗25分鐘。
----
[食材B: 咖啡香滑慕士]
蛋黃 2隻
糖 50g
粟粉12g
奶 (暖) 160g
即溶咖啡粉 4g
魚膠粉5g
水30g
whipping cream 200ml
[做法]
1. 蛋黃加糖，打一至淡黃色。
2. 蛋黃液加入粟粉、奶攪拌至糖和粟粉溶至蛋黃液內。
3. 把蛋黃液放在煲內，一邊攪拌，一邊加熱。
(可能我用打蛋器攪拌太多，完成有不少大氣泡在慕士內，我認為可用大湯匙攪拌，或夠輕手攪拌更好)
4. 加熱攪拌至杰身，則可離火，加入咖啡粉。
5. 坐溶魚膠粉和水，並加咖啡蛋黃溶液內，放涼備用。
6. 另一邊廂，打起whipping cream 至8、9成。(cream 狀)
7. 把已打熱的whipping cream加入已放涼的咖啡蛋黃溶液內，攪拌均勻。
8. 把成品倒入有朱古力蛋糕的蛋糕模內，用刮刀刮平，以避免有空氣泡。
9. 放入雪櫃至少4小時。
10. 定形後，用熱毛巾或風筒起出蛋糕，再於蛋糕上灑上可可粉即成。
----
這本來是一個外國的食譄，我還滿喜歡外國西餐和甜品的食譜，味道很有風味。不過甜品的話，則記得要減糖。
我這份量的糖份是減多於一半的！吃起來，我覺得是也是正常的甜度。其實這也要看看用的朱古力本身是否很甜。：ｐ
我買了lindt 75% 和 goplana 65% 。goplana 65%在759買，很平宜，最初也怕味道會太甜沒有朱古力味，但試試原來也滿不錯呢，不算很苦，但有陣陣可可油香味。
參考食譜 :) (內附video)
文章標籤
全站熱搜
留言列表
